Тренд на безалкогольное пиво появился не вчера. Этот бум формировался последние 10-15 лет и постепенно превратил пиво с пометкой “безалкогольное” из категории для тех “кому нельзя”, в осознанный и даже модный выбор.
Достаточно вспомнить знаменитого актера Тома Холланда, который в октябре 2024 года создал собственную марку безалкогольного пива. Все для того, чтобы вписаться в компанию и не чувствовать себя обделенным из-за того, что друзья пьют пиво, а он сок или воду.
И мне стало интересно, почему выбирают именно слабоалкогольные напитки или те, в которых вообще нет алкоголя. Не просто ведь из-за того, что в компании их будут считать персоной нон-грата или высмеивать трезвый образ жизни?
Почему изменилось отношение к пиву
Ответ простой - благодаря тренду на здоровый образ жизни. Согласно исследованиям Тасс, за последние 3 года в России действительно усилился тренд на слабый алкоголь: если раньше доля безалкогольных напитков занимала не более 35%, то сейчас потребители внимательнее присматриваются именно к легким альтернативам. Их доля в сегменте пива повысилась до 70%.
Из них 90% выбирают безалкогольное, чтобы не оставаться в стороне, пока друзья активно наслаждаются пенным. Многие также упоминают отказ от алкоголя из-за заботы о здоровье, иметь возможность управлять автомобилем и популярного в последнее время курса на осознанное потребление.
В итоге безалкогольное пиво, которое раньше было узкой нишей, стало одной из популярных категорий. Возьмем, к примеру, всем хорошо знакомый бренд Юзберг (производитель Суздальский пивовар), который добавил к своим классическим линейкам темного и светлого пива безалкогольные варианты, да еще и разнообразил сорта, чтобы каждый мог выбрать под себя подходящий лагер или вайс.
Выбор пива зависит от ситуации
Читал недавно, что аромат и вкус пива формируют впечатление. Я лично люблю чувствовать вкус хмеля и солода в холодном пиве, наблюдать за тем как медленно понижается легкая пенка и ощущать классический аромат пшенички. Погода + 30 за окном, солнце благоприятствует просто посидеть и сделать пару глотков холодного пива. Сразу ощущение, что ты сидишь где-то в отпуске, и впереди еще много-много дней впереди.
Кроме вкуса для меня важен еще и состав: всегда внимательно читаю КБЖУ, указанные на этикетке. Потому что я сейчас стараюсь два-три раза в неделю позаниматься в зале. И не хочется потратить час на тренировку, а потом закинуть сверху дополнительные калории, от которых пытался избавиться.
Кстати, на некоторых форумах и онлайн-магазинах мне попадались отзывы к тому же Юзбергу, что безалкогольное пиво содержит в себе меньше калорий, чем классический вариант. А совсем недавно я узнал о том, что некоторые пошли еще дальше - называют безалкогольное пиво изотоником, который могут пить даже спортсмены.
На фоне разнообразия напитков, как мне кажется, людей сейчас сложнее удивить. Потому что на полках батареями стоят разные бутылки и банки с любым вкусом, который только придет в голову. Хочешь - кактус, хочешь - темное пиво с карамелью. И теперь в ход идут не только дизайны, но и то, что может действительно завлечь - освежающий вкус и проверенное качество. Суздальский пивовар, например, использует только натуральные ингредиенты в своем пиве, поэтому я и возвращаюсь к ним снова и снова.
История бренда Суздальский пивовар
Суздальский пивовар - российская компания, которая 11 октября 2023 года снова открыла завод после модернизации и ввела в процесс приготовления пива современные технологии.
А для того, чтобы пиво на выходе всегда соответствовало всем стандартам качества, у бренда есть собственная лаборатория. Она находится на заводе, расположенном в селе Чириково во Владимирской области, именно там фильтрованная и нефильтрованная продукция проходит все необходимые проверки.
Для производства всех своих сортов бренд полностью отказался от усилителей вкуса, чтобы в конечном итоге на полках оказалось именно то - настоящее, живое пиво, которое так ищут покупатели. Чтобы добиться такого результата, производитель тщательно продумал каждый этап и каждую деталь процесса:
- Для создания фильтрованного и нефильтрованного пива достают воду из подземного русла древней реки Нерли.
- Затем подготавливают воду, доводя её до состояния чистейшей питьевой. При этом обязательно контролируют содержание минеральных веществ, чтобы у пива был насыщенный и равномерный вкус.
- Далее идет прием и обработка солода, зерна очищают от оболочки и полируют, чтобы оставить только крахмал и полезные вещества.
- Измельченный солод смешивают с водой и нагревают, а затем фильтруют и кипятят вместе с хмелем. Так и получается пиво определенной плотности.
- Охлажденное сусло подают в специальные цилиндрические танки, напоминающие большие металлические банки. Туда же добавляют и дрожжи, чтобы поглотить лишние сахара.
- Созревание пива может проходить несколько месяцев, и только после этого готовое пиво отправляют на фильтрацию. Лишние дрожжи убирают, и вот мы получаем то самое прозрачное пиво в бокале. Весь процесс может занимать от 30 дней и больше.
Судя по отзывам на Суздальский пивовар, производителю удалось попасть в последние тренды пивоварения, как раз благодаря тому, что наравне с традиционным плотным пивом выпустили и безалкогольную линейку Юзберг. Она включает в себя вайсбир и светлый лагер.
Почему безалкогольный сегмент продолжит набирать популярность
Популярность безалкогольного пива можно объяснить не только трендами на ЗОЖ, но и развитием быстрой доставки из популярных супермаркетов, которые отправляют курьеров уже через 5-10 минут после заказа и не требуют проверки документов. Вместо того чтобы стоять перед полкой и раздумывать, какое пиво выбрать и как понять, какой производитель приготовил вкуснее, мы экономим драгоценное время и заказываем все онлайн. Получаем пиво уже через 15-20 минут и не стоим в долгих очередях, чтобы пробить несчастную банку на кассе.
К плюсам выбора безалкогольного пива входит и разнообразие выбора. Теперь нет “светлого” и “темного” с узкими характеристиками - производители готовят пиво легкое, плотное, с обычным хмельным вкусом или даже добавляют ягодно-фруктовый вкус, напоминающий газировку. Хочешь послаще - можно попробовать вайсбир с карамельными нотами. Если больше нравится классика, то лучше всего подойдет и лагер с ароматом хлеба.
Со временем выход безалкогольного пива на полки только ускорится, потому что в дело вступили не только крупные игроки, но и региональные пивоварни. Мне хочется поддержать отечественного производителя, увидеть больше вариантов от локальных брендов. Чем громче мы будем заявлять о том, что готовы видеть на полках пиво от наших производителей, тем смелее они будут экспериментировать со вкусами.
Ответы на частые вопросы
- Есть ли разница во вкусе традиционного пива и безалкогольного? Общий вкус пива зависит от рецептуры и использованных ингредиентов. Чем они натуральнее, тем чище напиток и более яркий аромат. При производстве может меняться горечь пива или послевкусие. А безалкогольное еще и отличается разнообразием вкусовых добавок вроде карамели или фруктов.
- Кто чаще выбирает безалкогольное пиво? Любой, кто желает освежиться в жаркий день, выпить чего-то холодного после спортивной тренировки, насладиться пивом в компании друзей или провести вечер с любимым фильмом.
- Можно ли считать безалкогольное пиво отдельное категорией? По данным Всероссийского центра общественного мнения потребление именно безалкогольного пива среди россиян не менее 5%, и это процент становится все больше. За последние годы безалкогольные напитки не только заняли свою отдельную нишу, но и могут соперничать с более крепкими вариантами.
Рынок пива становится все более гибким, ориентируясь на популярность осознанного потребления. Производители опираются на наше мнение и следят за тем, какое именно пиво мы чаще всего выбираем. Меняется сама культура потребления, и все больше людей хотят просто отдохнуть с баночкой пива, не навредив при этом здоровью. А развитие новых линеек от больших и местных производителей помогает найти себе напиток на вечер, не высчитывая лишние градусы и калории.
Специальный корреспондент, Вероника Ковальчук.
|
Войти
