Кулинарные блюда занимают значительную часть культурной жизни ставропольчан. Кухни мира складывались в течение веков. У каждого народа есть традиционные кулинарные блюда, которые любят местные жители. Кухни всех стран особенные.
Европейская
К ней относят несколько известных кухонь:
английскую;
греческую;
испанскую;
итальянскую;
немецкую;
русскую;
украинскую;
французскую.
Совершенствование европейской кухни связано с национальными принципами стран. При этом она имеет свои подразделения, поскольку на территории Европы находится немало народов со своими традициями.
К особенностям относят большое количество овощных блюд и соусов. По сравнению с восточными народами европейцы мало добавляют специй, приправ, пряностей. Они делают блюда, подчеркивая вкус самих продуктов.
Очень похожи кухни Италии, Испании, Португалии. Там любят готовить блюда с имбирем, перцем, тимьяном. В рационе преобладают овощи и фрукты. Есть рыбные блюда и морепродукты.
Восточная
В нее входят кухни народов Азербайджана, Армении, Индии, Грузии, Китая, Кореи, Татарстана, Турции, Узбекистана, Японии. Общей чертой считаются традиции арабских стран. При этом каждая кухня особенная.
Для приготовления блюд используют рис, баранину, бобы, овощи, фрукты, мучную продукцию, кисломолочные продукты. Редко используется рыба, морепродукты, сыр, яйца и говядина. Блюда восточной кухни острые и пряные.
В ней отсутствуют супы, к которым привыкли европейцы. Есть блюда «шурпа». Но в разных странах название может отличаться. Чаще всего такие блюда готовят из овощей и обжаренного мяса. Такие супы делают из местных круп, лука. Сильная жирность связана с использованием топленого масла.
Еще в восточной кухне преобладает плод, долма, шашлык, шаурма. Хлебом служит лаваш, лепешки. Во всем мире известны восточные сладости – халва, щербет, рахат-лукум и многие другие продукты.
Американская
Такая кухня включает много национальных блюд. Она сформирована из кулинарии разных стран мира. В этот раздел входит американская и мексиканская кухни.
Мексиканцам нравятся жгучие, пикантные блюда, которые любили готовить еще ацтеки и испанцы. А в США предпочитают много блюд, завезенных из Европы, Азии.
Особенно ярко выделяется бразильская кухня. Она разнообразная и интересная, поэтому даже в рядом расположенных регионах этой страны блюда сильно отличаются.
